727章 特产小吃 (第1/7页)

    温小芹用辣椒、大蒜、料酒炒了竹鼠，让小刚端了一大盘去他家。

    小刚把煲好的蛇rou汤端了一盘过来。

    吃过晚饭不久，黎叶文跟他妹也找了过来。

    他妹跟小章一样大，在甫钱初中读初一。

    这些天放假，也跟父兄出来帮忙。

    黎师傅将粉碎好的糯米与大米按一定比例掺和在一起，先倒入适量的白糖，再倒入适量的开水。

    分一些粉出来掺入红曲，以备做花使用。

    手艺精堪的师傅可以将云片制成多种花瓣形状，有梅花、桃花、杏花、梨花。

    父子两人分工负责，一人和红粉，一人和白粉。

    必须趁热用力擦匀里面的粉，特别是红粉，绝对不能露白点出来。

    将揉搓好的红米粉团包入白米粉团再卷起来，然后再把粉团搓小搓长搓圆。

    恰好可以套进一个圆形的竹筒内，再熟练的一片片均匀的切片。

    将切好的云片晾晒在簸箕上，等干后就可以放入油锅中去炸。

    黎家父子三人在客厅忙碌，厨房大锅可以用了。

    潘大章开始熬糖，先以米筒把爆米花计算好，按照比例秤出白糖。

    熬制白糖浆还要加入一定数量的米汤，必须烧小火，火太旺熬的糖浆就烧湖了。

    温小芹在灶下烧火，用干稻草烧火。

    潘大章必须用锅铲不停地搅动锅中的糖浆，让其受热均匀。

    取来一碗冷水，看糖浆熬到一定火候，用锅铲滴一些糖浆到冷水中，用三根手指能够把糖浆捏团抓起就行。

    大嫩了捏不成团，大老了捏的糖浆团太硬。

    潘大章十三岁时就学会了这门技艺，因此也掌握了一定的经验。

    达到条件后，拿来箩筐盛好的