不装了，我是厨神我摊牌了！ 第1469节 (第1/6页)

    第八百一十九章 三倍碳水的快乐！ppt还没做，启动资金就已经到账！

    厨房里，林旭正在忙着做蟹壳黄烧饼。

    先把洗净切碎的梅干菜挤出水分，然后放进锅里焙一下，也就是不放油干炒，把梅干菜的水气和腌制的发酵味炒出来。

    这样再拌进馅中，不仅梅干菜的香味会更浓郁，而且被炒干的梅干菜还能吸收肥rou丁中的油脂，从而变得更加润泽美味。

    把梅干菜炒好盛出来，然后再将用绵白糖腌制的肥rou丁端过来，搅拌均匀。

    这道美食的馅料跟梅干菜烧饼其实是一样的，都是用糖渍肥rou丁跟炒干的梅干菜掺和在一起，做成咸甜味儿的馅料。

    要是喜欢吃辣味，还可以在焙梅干菜的时候放点干辣椒段，这样梅干菜吃起来就有一丝丝的香辣味，非常开胃。

    把馅料拌好，放在一边腌着，林旭开始准备饼皮。

    先把面皮擀开，抹一层油酥，然后三对折，再重新擀开，继续对折，擀开再卷起来，分成一个个面剂子。

    用手把面剂子摁扁，稍稍擀一下，包入一些梅干菜馅料，用掐桃子的方式封口。

    把收口处朝下放置，用手轻轻摁压一下，做成稍微厚一点小饼，看起来就跟象棋的棋子一样。

    最后刷一层蛋黄液，再粘上一些黑芝麻，饼坯就已经做好。

    他一个个把面饼做好，摆到垫着烘焙纸的烤盘中，开始烤制。

    徽州地区的蟹壳黄烧饼需要多烤一会儿，这样不仅更酥，而且也更耐放，据说好的蟹壳黄烧饼，能放置三十天也不变味，不回软。

    原因就是里面大部分的水分都被烤了出来，而油酥中的油脂也被完全渗入到了饼皮中，所以比较耐放。