不装了，我是厨神我摊牌了！ 第1478节 (第3/6页)

八百二十五章 超级美味的一餐饭！旭宝，你能教我做赛香瓜吗？

    “哇，这个鸭rou好香啊！”

    没多久，林旭掀开锅盖，一股浓郁的香味就从里面飘了出来，沈佳悦一闻，忍不住感慨起来。

    这会儿鸭子已经炖得差不多了，汤汁也少了一半。

    林旭用勺子翻动一下，接着将一个新鲜荷叶撕成大片，放进锅里，再用勺子翻动一下，把荷叶浸在汤汁和鸭rou中。

    做完这些，盖上锅盖，再焖炖十分钟，让荷叶的清鲜味浸入到鸭rou中。

    趁着这个功夫，林旭将准备的鸭杂鸡杂合在一起，再将准备好的红剁椒和各种辣椒碎准备妥当。

    炒锅架在灶上，先不放油，而是将切好的小米辣和二荆条倒进锅里焙一下。

    这两种辣椒都切成了小丁，刚放进锅里，浓郁的辣味儿就像毒气一样四散开来，沈佳悦和窦雯静没敢停留，赶紧离开了小厨房。

    江西菜有两个特点，第一是喜欢把辣椒切得很碎，另外就是为了防止不够辣，会特意把辣椒在锅里焙一下，这样能最大限度的将辣味激发出来，吃起来更火辣过瘾。

    辣椒焙出辣味，重新盛出来然后在锅里倒入菜籽油和猪油，量要多点，这样味道才更好。

    油烧热，把盆里的鸡杂鸭杂倒进锅里，利用旺火迅速将食材煸炒成型，接着倒入剁椒和姜蒜等配料，继续煸炒。

    剁椒有酸味，能有效去除食材中的异味。

    炒出红油后，将黄酒、食盐、生抽、白糖、干淀粉、五香粉等调料调成的料汁顺着锅边淋入到锅里，翻炒几下，再将焙过的辣椒碎倒进去，大火翻炒均匀，出锅装盘。