不装了，我是厨神我摊牌了！ 第1470节 (第4/6页)

建利问道：

    “戴总厨，下午拍什么菜啊？”

    戴建利笑了笑，说了个很奇怪的菜品：

    “轰炸东京！”

    第八百二十章 这锅巴rou片，味道真是绝了！墩墩：本喵又有新地盘咯！

    “轰炸东京是什么菜啊？”

    曾晓琪拿起今天拍摄的菜单看了看，并没有发现有这道菜，而且这是国宴，菜名应该很谨慎，不会有这么强烈的指向性。

    戴建利笑着说道：

    “就是锅巴rou片，这道菜上桌时会端着做好的rou片倒在炸香的锅巴上，并发出滋滋啦啦的声音，像是轰炸一样，所以被当年的爱国人士称为轰炸东京。”

    这个菜名源自于重庆大轰炸时期，当时百姓提心吊胆的躲着，用轰炸东京来称呼锅巴rou片，既是精神胜利法，同时也是嘲讽当局糜烂不堪，只能通过菜品来进行口头上的反击。

    一听是锅巴rou片，曾晓琪笑着说道：

    “那正好，拍完了一块儿吃午饭……上大学时最喜欢吃的就是食堂里的锅巴rou片，可惜他们不舍得用rou，都是用火腿肠代替，吃着总觉得不够过瘾。”

    戴建利笑了笑：

    “为了节省成本嘛，不过今天咱们用正经八百的猪里脊，绝对好吃。”

    作为川菜中的经典美食，锅巴rou片已经有了上百年历史，菜品的源头，是农村土灶焖米饭，锅底出现的那层锅巴。

    过去都是用菜汤泡一下吃掉，后来人们为了口感更酥，会在菜汤浸泡之前用油炸一下，久而久之，就成了锅巴rou片。

    跟宫保鸡丁一样，锅巴rou片在川菜二十四味型中也属于荔枝味型。