不装了，我是厨神我摊牌了！ 第1474节 (第3/6页)

，放到蒸锅里进行蒸制。

    这一步不仅能够让三种食材彻底粘合在一起，而且黄瓜断生后的颜色会更深，火腿蒸制后的颜色也更鲜美，不管视觉还是味觉，都会跃升一个台阶。

    趁着蒸羽翎的功夫，林旭将鱼翅捞出来，用葱姜焯烫两遍，去掉鱼翅中的异味，然后小心捞出来，控干水放进锅里，再加入一半鸡油熬成的葱姜高汤，小火煨一下，把高汤的味道煨到鱼翅中。

    这一步至少需要十来分钟，谢保民让林旭看着火，他则是将鸡胸rou切成丝、竹笋切丝、泡发好的海参同样切丝。

    重新架上炒锅，锅里加入鸡油，烧热将鸡胸rou倒进去翻炒一下，再放入笋丝和海参丝，加入食盐胡椒粉，断生后盛出来。

    这些食材是垫底用的，为的是衬托鱼翅。

    但不能因为垫底就胡来，事实上，这些食材等会儿要尽可能的摆成丝状态，因为鱼翅是半透明状态，下面的食材摆太乱，会给人一种很凌乱的感觉。

    把这些食材先盛到一个大碗中，这会儿蒸的羽翎装饰已经好了，谢保民从蒸锅里端出来，摆在一边晾着。

    沈佳悦见到后忍不住惊呼一声：

    “哇，好漂亮！”

    此时的羽翎装饰呈现出四种颜色，一种是黄瓜的墨绿色，第二是黄蛋糕片，接着是白色的rou蓉糊和火红色的火腿片，四种颜色看起来非常漂亮，再加上黄瓜片和蛋糕片之间也有隐隐的白色，颜色的层次非常分明。

    沈佳悦觉得哪怕没有鱼翅呢，就冲这造型，卖相也很绝美。

    这会儿温度太高，黄瓜容易烂，得晾一下才能翻动。

    等鱼翅也煨好，用漏勺小心捞出来，捞的时候不能破坏鱼翅的完整度，要呈现出均匀的细丝状，这样才能让菜品的造型更加美观。