八十年代嫁屠户 第46节 (第2/7页)

不等他喊完，从下面柜子里拿出特地给他留的，已经剁好用油纸包起来了的卤猪蹄。

    “特地给您留的，两块五！”

    大爷这才眉开眼笑。

    “算你会来事，要是没给我留，老爷子我今日就跟着你回家了！”

    说到回家，赵军又加快了手上的动作，他得快点收拾好回去。天知道他今天早上靠着多大的毅力才松开怀里的媳妇出门的。

    家里还在盖厨房，但是赵军不打算过去了，反正那房子他们也不会久住，就留给赵磊自己cao心去吧。

    姚家人因为忙着分家的事，也没工夫和心思来帮姚晴天处理那只鹅，还好赵军回来了，他做事细致、迅速，姚晴天沉下心来动作也不慢，两人很快将只鹅打理干净了。

    相比其他卤味，卤鹅制作起来麻烦的不是一点点。

    首先，鹅的味道比较重，所以在卤制之前，得先腌制用以去除腥味。

    腌制倒也不复杂，将鹅的内脏掏出来，洗干净晾干水分，然后内外都用食盐抹上一遍再晾一段时间就可以。

    鹅腌制晾晒中，姚晴天便开始配置卤汤。

    灶里，姚晴天让赵军添了粗木材，不用时时看着，姚晴天便喊了赵军过去，说要教他制作卤鹅，赵军便听话地在边上认真学着。

    制作卤鹅用的卤汤时和制作别的卤汁前面部分大同小异，不过制作卤鹅的卤汤时最好放一些肥rou块，另外还要放一些老冰糖，这样卤出来的鹅rou口感更好。

    卤汤煮好后，鹅也腌制好了，接下来便是同其他卤味最大差异的地方了，鹅因为体积比较庞大，它的每个部位卤煮的时间是不同的，其实卤鹅最好的方法就是各个部位剁开，分门别类卤。

    姚晴天为了让卤鹅受色均匀，选