第085章 惺惺相惜 (第1/4页)

    做菜不是那么简单的事，有着技巧在里边。

    一盘子油爆双脆，在陈富贵给香蕉切滚刀块的时候，就被吃光光了。

    口味之所以会这么好，除了他在火候和技巧方面的掌握以外，还有着空间泉水的加成。

    这真的是百搭的水啊，不管你干啥，放点都管用。

    馨馨小朋友吃了一嘴的油，这要不是还惦记着别的菜呢，她估计都能直接吃饱。

    小肚皮毕竟还是有限的，今天还有别的菜要吃。

    等陈富贵切好了香蕉块的时候，刘守军就主动帮他打下手。又给他装了一些淀粉，拿过来两枚鸡蛋。

    东北的蘸酱菜是万物皆可蘸，鲁菜中的拔丝手法也是如此，万物皆可拔丝。

    锅中的油烧制五成热，陈富贵就夹着香蕉块在鸡蛋清调的淀粉糊中打了个滚，轻巧的放到了油锅中。

    油花翻滚，香蕉块也是随油逐流。

    哪怕还没吃到嘴呢，小家伙也快流口水了。

    刚刚吃过了香蕉啊，挺好吃。这还是油炸的，应该就更香。

    等锅里的香蕉块炸熟，陈富贵捞到一边沥油。锅里边稍稍留了些底油，直接就舀了一勺子糖进去。

    刘守军就看得更加的注意了。

    拔丝的技巧难就难在熬糖上，同样是一个火候的掌握啊。

    火大了，糖熬的发红、发苦。火小了呢？糖会非常粘，吃的时候也是如此。

    而陈富贵呢？这次用的炒制手法又有些不同。

    正常的做法就算是糖熬好了，倒料熄火。

    借着锅中的余热，快速翻炒挂浆即可。