第六十一章 土豆片的整个制作 (第1/4页)

    土豆片经过一次又一次的淘洗，被捞进了大大的筲箕里，控着水。

    土灶里的火烧的旺极了，熊熊的火苗舔舐着锅底，锅里的水已经开始上下翻滚起来。

    三婶用很大的漏勺，将筲箕里的土豆片一勺一勺地放进了沸腾的水中，三婶一边做一边跟我唠叨着：“这个洋芋片焯水的时候，一定要用大点的锅，水要多要滚才好！”

    一分钟以后，再用勺子把土豆片翻了一个面，大约一分钟左右，土豆片的颜色都变成了黄色时，再次被捞起放进注了清水的水缸里，三婶继续着她的教学课程：“时间不能长了，煮太软了，晒出来的洋芋片不成形，碎的多，煮的硬了，没有熟，以后颜色不好看，油炸以后不酥脆，口感不好；就像这样，刚变成黄色，就赶紧起锅放到流动水下面冲洗，一定要把洋芋里边的粉粉都洗干净，不然的话晒干了也是黑色的，不好看！”

    “三婶啊，你咋啥都会做呢？还做得那么好！”我看着三婶问她。

    “这人啦，一辈子就为了这张嘴，要想有一口好吃的，你就要学着去做，还要把它做好了，才是对自己的一个交待，也是对一家人的一个交代。”

    水龙头开着，水哗哗地流着，水缸里的水开始溢了出来，又一次开始淘洗，直至土豆片里没有一丝丝的淀粉，最后土豆片又回到了大筲箕里控水。

    同样的工序，反反复复好多次，终于将所有的土豆片都放进了大筲箕里控水。

    只剩下最后一道工序了——晒制。

    三婶找来了几张竹篱笆放在门口坝子边上，她让我帮她搬几条长凳出来。