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的食材。能省去摆摊之苦，大爷自然乐意，大方地给甄珍抹了零头。

    买来的鮰鱼试哪个菜，甄珍早就想好了，扬州的老富春有道当家淮扬菜，鮰鱼狮子头。

    鮰鱼又称江团，民间有言，“不食江团，不知鱼味”，用鮰鱼制作的狮子头，有别于猪rou作馅的狮子头，鲜度更胜一筹。

    宝库被放在赵姨家玩，没跟着一起，老远见jiejie回来，知道不能乱跑，在门口使劲挥小胳膊，“jiejie你回来啦。”一眼看见甄珍手里拎着的大鱼，“这是什么鱼呀？”

    “这是鮰鱼，jiejie买来试试怎么做好吃。”

    站宝库身后的赵姨对鱼没研究，“这鱼真生猛，瞅着跟鲶鱼有些像。”

    小孩的脑回路不一样，歪着脑袋倒过来看鱼，“为什么不叫来鱼？”

    把两个大人问住了，赵姨笑着道“有来就有回，叫来鱼也挺好。”

    甄珍弯弯唇角，“起名小天才，有来也有往，来而不往非礼也，赵姨照顾你一早上，你要怎么做呀？”

    宝库回过身甜甜道，“谢谢赵姨。”

    懂事的小孩最让人稀罕，赵姨笑眯了眼。

    鮰鱼狮子头是道功夫菜，甄珍跟赵姨闲聊几句，牵着宝库回家准备。

    考量厨师功力最重要一项就是对食材的理解，鮰鱼全身最肥美的位置是鱼腩，分解鱼rou要将这部分单独处理，这道菜的精髓在于，将同样切为细米状的鱼腩rou跟葱姜水一起分次加入鱼rou和猪rou馅料里。

    “监工”宝库小朋友一袋爆米花没吃完，见jiejie已经开火煮丸子了，满脸问号，“jiejie，你怎么不打它？”

    “今天不做打丸，不打rourou。”小家伙说不