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赵单识。

    这种牛骨一般人家处理不好，白送没人要。

    赵单识对着白来的东西倒挺高兴，煮牛骨要冷水下锅，把血沫全都煮出来，而且要煮久一些。他边指挥徒弟煮牛骨，边在一旁讲解熬煮的要点。

    等血水大致煮出来之后，赵单识和土地把牛骨捞出来用井水冲得干干净净，指挥刘二华用斧头把牛给劈开。

    “师父，牛骨汤是什么滋味啊？”赵明台咽咽口水，“牛骨汤好喝，还是猪骨汤好喝？”

    “各有各的滋味，要看看怎么煮。”赵单识看刘二华把牛骨劈开，整整齐齐地放在框子里面，笑问：“怎么着，累到了吧。”

    “是有点。”刘二华气喘吁吁，将所有牛骨劈好，才去打水洗脸。

    赵单识指挥二徒弟和三徒弟生猛火，他在大锅里面注入清水，又悄悄放了一斤灵泉下去，然后烧水，里面放花椒、葱结、生姜、黄酒、香醋等，把水烧开了，才放入牛骨。

    “先大火炖一个小时，然后再转小火炖五个小时。”

    “师父，炖那么久，会不会把水烧干？”

    “不会，放心吧。”

    院子里架起的这口锅还是以前赵单识做卤rou买的大深锅，里面装一百斤汤不在话下。

    赵单识和三个徒弟下午哪也没去，就在家里收拾明天要卖的卤菜和牛杂，汤锅在院子里咕嘟咕嘟地滚着，前几个小时还不觉得，等到下午的时候他院子里弥漫着一股十分好闻的荤香味。

    赵金生下午原本想上山砍点柴，走到赵单识家附近，