在工地卖盒饭爆火了[美食] 第84节 (第1/9页)

    在?聊天的?时候，蔬菜老板送菜过来?了。今天送来?的?蔬菜里多?了芋头，大家立马想?到今天会有新菜品。

    得知今天的?新菜品是芋头蒸排骨，大家都非常期待。

    “今天我负责削芋头、切芋头。”杜银朱非常积极。

    “你们碰芋头肯定会手痒，我就不?会手痒，所?以这个活交给我吧。”

    杜银朱身边很多?人对芋头的?黏液过敏，在?处理芋头的?时候就会手痒，而她就完全不?会，可?以不?用戴手套直接削芋头。

    杜银朱快速削好芋头，在?切芋头的?时候，陈康乐过来?指导，芋头要切成滚刀块，大小要切成排骨的?三分?之一大左右，这样是最好入味的?。

    因为陈康乐对芋头的?黏液过敏，所?以在?切芋头的?时候是戴着手套的?。她从小对芋头、山药、木瓜的?黏液都过敏，只要碰到一点点都会痒。

    杜银朱按照陈康乐的?要求，把芋头切成排骨的?三分?之一大小，她尽量切得大小均匀。

    而负责剁排骨的?是项云霆，光是看排骨的?品质，就知道今天的?芋头蒸排骨会非常好吃。

    做芋头蒸排骨，排骨的?选材是最重要的?，陈康乐挑选的?是中段最嫩的?那?部分?。越嫩的?排骨，蒸出来?的?口感越好。

    剁成小块的?排骨加入淀粉，抓均匀，用清水冲洗干净，加淀粉更容易去掉排骨中的?血水。

    接下来?腌制排骨，加入料酒、蚝油、生抽、盐、白?糖、玉米淀粉、豆豉、蒜蓉，用手抓拌入味，腌制半个小时。