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有汤汁，这比例拿捏很重要，通常一份面线约１０份的水，而且，红面线是白面线拿去蒸熟的，不Ｑ弹，但是非常耐煮，不会像白面线一煮就烂，而且面线糊的汤汁会像勾芡，也有面线的关系，如果要汤汁在浓稠一点，也可以勾芡。

    急忙让雷丘师兄去食材室帮我拿一些我要的材料，反正大家要做那幺多，原本准备的也不够用，通通写单子去领。

    领回来的红面线真的很惊人，也不知道雷丘师兄是怎幺算的，这至少有１０斤．．．．是要吃到晚餐吗？

    既然师兄拿这幺多，而且他现在几乎都会帮我打下手，所以拜托他拿一个大锅架在炉子上，我这次也要学他煮男巫粥那样，拿着长木柄杓站在凳子上对着大黑锅搅动，当个小男巫了。

    红面线泡水两三分钟沥干放一边，煮汤底。煮汤底要先爆香材料，起油锅把虾米、蒜末、油葱酥下锅爆香，加入高汤，转倒入大锅，把柴鱼片也放进去，这动作绝对不是我做，雷丘师兄主动帮忙。

    红面线剪成一段段，等汤滚下锅煮５分钟，接着加入各种料，据我脑袋里那个阿宅吃过的面线糊种类，有大肠、蚵仔、rou羹、贡丸这些配料算是最常见的，所以我除了额外再多加入虾仁以外，配料就这样，全部洗洗切切扔下去锅里。

    调味料，有乌醋、冰糖、酱油、盐，这幺一大锅乌醋都用了好几瓶，看着有点稀的汤，还是调了点太白粉水下去勾芡，但是不多，白天不用吃太浓稠。

    小火继续熬煮，煮的时候要不断搅拌，要吃的时候再加入香菜碎和乌醋和蒜泥。

    看吧！多快速啊～

    走下凳子挥着长柄木杓转圈～