分卷阅读38 (第2/4页)

又咸又酸又辣，口味很重，用汤拌饭很是开胃，蝶翅觉得自己已经是半个地道的大理白家人了，这样的口味也能够吃的很开心。

    为什么说是半个呢？那是因为大理白家人最具特色的一道名菜蝶翅别说是喜爱，连尝一口的勇气都没有，而这一道菜就是“火烧猪”。

    火烧猪只是一种叫法，还有另外一个名字是“生皮”，说白了就是生的猪rou。

    大理杀猪和别的地方都不一样，蝶翅第一次见到杀猪是她刚刚满周岁的时候，杨家提前杀过年猪，顺便给她过周岁——那个时候蝶翅才知道，这里的人并不重视什么生日不生日的，只有老人家才会很隆重的过生日，而他们做寿也是很讲究的，主要过六十、七十这些整寿，其他的生日很少过，而孩子除了十六岁的成年礼生日之外，其他的也甚少有人关心，蝶翅是因为杨家上上下下都特别的宠爱，所以才过了一次周岁生日，而那一次，杨家杀了两头猪，连过年猪也一并杀了。

    白家人杀猪放血之后并不会用开水烫了褪毛，而是将杀好的猪放在干净宽敞的平地上，在猪身上铺上一层稻草，点着火之后慢慢的烧，要将整只猪均匀的用稻草烧成焦黑，然后一边用刀刮一边用井水清洗，刮洗干净之后，整只猪就变成了金黄色的，就算是不凑近也能够闻到那种烤熟的香味，整个过程十分的有趣。这样杀猪、清理不但干净卫生，猪rou也更加的清香爽口，不会有汤褪猪rou的腥味。

    蝶翅听杨谭林讲过，村子里面曾经有生手杀猪，猪没有完全杀死，而是晕了过去，放了血开始烧得时候，那猪醒了过来，然后顶着一身