第75章 最牛逼的招牌菜，黄金蟹 (第2/5页)

  “明月蛋的关键所在就在于rou馅和蛋皮的处理，而你在处理蛋皮的时候，是用大火煎熟的，这里便是第一个缺点，按理来说要用中火慢慢使蛋液凝固，这样的蛋皮才会外焦里嫩，吹弹可破。”

    听到这里，李师傅眉头紧皱，这么多年来，他一直都是用大火直接烧制，因为这样能够更快的将明月蛋做出来，从来没有考虑到用中火会不会让外层的蛋皮口感更好一些。

    “至于rou馅的味道我就不多说了，你自己慢慢悟，然后就是是煎炸的时间，因为火力过大的缘故，这份明月蛋煎炸的时间明显太长了，导致最外面的那层蛋皮吃起来有一种塑料的口感。”

    “塑料你可能不懂，简单来说就是吃蜡皮的感觉，真正的明月蛋咬起来应该有一种弹嫩rou馅伴随着鲜美汁水正中味蕾的软肋，虾rou的回甘更似画龙点睛的一笔的感觉，可是你这样烧制，明月蛋那种特有的嫩香感全都尽数流失了。”

    “另外，汤汁根本没有完全收汁，你没发现这道明月蛋口感层次没有那么丰富吗？因为你入味不够深，汤汁还没有融入到里面去。”

    苏沐风轻描淡写的说道，但是他的这几句话，已经让李师傅哑口无言，只得呆呆地站在原地。

    李师傅原本还想要反驳几句，可是当他在脑海中琢磨起这几句话后，发现根本没啥毛病啊。

    也就是说，这家伙说的缺点全都是这道明月蛋所具有的，并非是他胡编乱造的。

    这家伙......还是