第767章 牡丹燕菜 (第1/3页)

    从江城出发，一路向北，来到了北上的第一站：洛阳。

    洛阳因为洛水之阳而闻名。

    “我们到啦，这儿还有一个非常著名的景点，龙门石窟，如果有机会的话咱们可以忙里偷闲去玩一下！”

    “当然，除了龙门石窟，洛阳的牡丹也非常有名！”

    “更有一道菜非常经典的菜肴，牡丹燕菜，原名洛阳燕菜！”

    “因为一位值得尊敬的老者吃了这一道菜后戏言：‘洛阳牡丹甲天下，菜中生花了’，于是洛阳燕菜改名为牡丹燕菜。”

    “这次咱们的第一道菜自然就是这一道大名鼎鼎的牡丹燕菜！”

    “牡丹燕菜应是属于洛阳水席，洛阳水席始于唐代，已有1000多年的历史，是夏国迄今保留下来的历史最久远的名宴之一！”

    “洛阳水席有两个含义：一是全部热菜皆有汤－汤汤水水；二是热菜洛阳水席吃完一道，撤后再上一道，像流水一样不断地更新。洛阳水席的特点是有荤有素、选料广泛、可简可繁、味道多样，酸、辣、甜、咸俱全，舒适可口。”

    “水席起源于洛阳，这与其地理气候有直接关系。洛阳四面环山，雨少而干燥。古时天气寒冷，不产水果，因此民间膳食多用汤类，喜欢酸辣以抵御干燥寒冷。这里的人们习惯使用当地出产的淀粉、莲菜、山药、萝卜、白菜等制作经济实惠、汤水丰盛的宴席，就连王公贵戚也习惯把主副食品放在一起烹制，久而久之逐步创造出了极富地方特色的洛阳水席，并逐渐形成‘酸辣味殊，清爽利口’