第773章 一个字：熬 (第2/3页)

 羊rou切片，再加入海带丝等，最后再淋上高汤。

    一份热气腾腾的烩面片就完成了。

    那边的叶归已经喝完了胡辣汤，胃口已经完全被打开了。

    他看着这份烩面片，直接动筷子吃了起来。

    这么长的一根面片，要找到头还是比较花时间的。

    所以叶归就那么随便夹起来一片，醋溜一口全部吃掉。

    一直到把嘴巴都塞满，叶归这才咬断面片。

    他咀嚼了很多下，终于把口中的面条给一口吞了下去。

    “同学们，这个面条真的太劲道了啊！”

    “而且放在羊rou高汤里面，所以让面条也有了一股羊rou味，却没有羊rou的膻味！”

    叶归竖起大拇指，说道：“在这儿就不得不提一个高筋面粉这个词汇了，相信大家平时看了不少直播，都听说过低筋面粉，高筋面粉什么的！”

    “其实这是指的蛋白质含量高低的面粉，经分离出来的含水面筋叫『湿面筋』，在100克的面粉中，约有18~45克的含量，而蛋白质大约占湿面筋的1/3量。按照蛋白质的含量多寡，面粉可分为：特高筋面粉、高筋面粉、中筋面粉与低筋面粉，所以蛋白质的含量是可以明确界定的。”退出转码页面，请下载app爱读小说阅读最新章节。

    “特高筋面粉：蛋白质含量为13.5%以上；高筋面粉：蛋白质含量约12.5~13.5%；中筋面粉：蛋白质含量为9.5~12.0%；低筋面粉：蛋白质含量在8.5%以下！”

    “话说远了，咱们继续来说这个面片的问题！”