第三十七章 冰煮羊 (第1/4页)

    沈逸一家商量好后就关门从家里出来，大冷天的也没走远，就在街上找了一家吃火锅的地方。

    现在人们说起火锅来似乎川省火锅最为出名，但其实走遍大江南北就知道，火锅这种东西在各地都有不同方式的精彩演绎。

    帝都有老牌的铜锅涮，冀省有火锅鸡，南方还有牛rou火锅、椰子火锅等等等等…………

    而对于蒙省的青城市来说，火锅的最佳搭配自然是羊rou了，不过在这里有一种做法却是和任何一处都不一样的制作方式，名为冰煮羊。

    相传这种做法的起源是当年成吉思汗到贝加尔湖一带征战之时，条件艰苦，滴水成冰，于是成吉思汗命令战士把冰砸碎放进头盔里，再放入羊rou，然后生火煮化冰水同时煮熟羊rou。

    结果后来发现这样吃起来的羊rou与平时不太一样，更加鲜美！在打赢胜仗后，这种冰煮羊的吃法就成为了犒赏三军的美食，所以这种做法还有一个名称叫“兵煮羊”。

    而如今传到了现代的做法几乎也是沿用这一套的，每天从草原上拉来当天现杀的羊rou处理好，食客过来直接开选，什么地方，几斤过完称之后，处理成区别于普通涮羊rou的羊rou块。

    然而直接把切成一块块骰子大小的羊rou块，铺到满是冰块的铜锅里边，辅之以特殊酱料、酸奶、红酒提香去膻后盖盖焖煮。

    这样的做法就像是普通人家炖rou时候低温慢煮的方式，因为热胀冷缩的原理，羊rou非常鲜美的时候在锅中经过冰的接触会收紧。

    然后煮化冰水的同时煮熟羊rou后续的加热让它又会涨开，与普通涮羊rou比起来，这样吃起来会使rou质更加爽滑、可口。

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    沈逸一家