四十四小叔叔带着三个熊孩子去LaMer共赴晚宴 (第2/4页)

明雪答她：“也就是土鸡，但要挑选童子鸡。材料很关键，我要做一个魔鬼酱汁，需要用到卡宴辣椒粉、以及埃斯普莱特辣椒粉。”

    盛夏听得一头雾水，但早有厨工将这种不算好寻到的辣椒粉递给了明雪。

    明雪先做魔鬼酱汁，他在小炖锅里将红葱头、大蒜和红辣椒用黄油炒热。倒入白葡萄酒，放入demi-glace（多蜜酱汁），炖十五分钟。再将其放入搅拌机里，打成光滑乳质的酱汁。然后再放入柠檬汁、Worcestershire（英国辣酱油）、盐和胡椒调味。

    跟着要做红洋葱浓汤。他将红洋葱和大蒜用热油炒几分钟，对大家强调：“一定要保持这个味，所以不能加酱油来上色。”他看差不多了，又放入花椒，盖上锅盖，等炖到红洋葱变得透明了，这个时候才加盐调味。

    被用剪刀剪成两半的鸡，此刻一只只排在那里等候，还真的很像一只只大蛤蟆。盛夏看了又忍不住笑了。

    明雪无奈地摇了摇头。

    他摸了摸鸡rou，点了点头，鸡rou的腌制是厨工做的，刷上的香料油，刷得很均匀，香气很好，明雪很满意。考虑到有新人在，明雪提点了一句，“将鸡压平时，极为讲究，绝对不能压得过重，那样会弄破鸡rou，破坏鸡rou的rou质。”

    处理鸡rou的厨工听了，对一旁的那个冒失慌张新人说道，“明主厨在指点你。”

    新人激动得憋红了一张脸，十分恭敬地对明雪做了个鞠躬道：“多谢明主厨！”

    盛夏见了，咯咯笑。明雪无奈地再度摇了摇头，轻声说，“别笑人家。”

    那个新人见鸡rou腌制够十五分钟了，小跑到明雪身边，从每个翅膀方向横向插进两根金属棒，穿过鸡脖子或胸