食全食美 第37节 (第5/5页)

就动了心思，可不是两相宜？

    这样带动起来，乡亲们有个进账，说不得也会念她们娘们儿们的好。

    因明日要做腐竹，大家就定了两日后来这边送菜。

    与此同时，陆家酒楼。

    “不是那个味儿！”

    一个穿缎子袄的中年男人尝了口盘子里的rou，眉头一皱，气呼呼撂了筷子。

    八仙桌上只摆着一盘rou，红棕油亮，切成拇指大小的方块，单看模样，赫然就是师雁行做的卤rou。

    但味道不对。

    对面的厨子为难道：“少东家，这人家指定有秘方，光买来尝，哪里能做的一模一样呢？”

    说话的是陆家酒楼掌红案的大厨，对面正是少东家陆铭。

    陆铭闻言脸色越发不好，双眼微眯，“陈老，您以前不也猜过菜么，怎么这回就不成了？”

    猜菜是业内行话，意思是你在不知道材料的前提下去尝一道陌生的菜，只凭经验和舌头判定菜的原材料和烹饪方式。

    这个法儿极其考验人的功底，味觉敏锐度、观察力，乃至经验等等，缺一不可。

    那陈大厨这几日本就被折腾得够呛，难免有点怨气。

    况且他早年是陆铭他爹选的人，皆因这些年东家年纪大了，退居二线，这才渐渐把产业交到陆铭手中。

    后厨几个大厨和前面的账房、管事等都资历深厚，如今明面上虽敬着陆铭，可实际上，依旧把老陆视为酒楼唯一的主人。

    少东家嘛，没经过历练，到底不成的。

    这会儿听陆铭这样讲，分明是质疑自己的本事，语气立刻就不好了。

    “那卤汁的材料猜自然是能猜个八九不离十，卤东西么，左不过那些料。可少东家，您到底没摸过案板，不晓得其中关窍。”

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