食全食美 第117节 (第2/5页)

人人受得住，说不定要不了多久，就有学生自己打退堂鼓了，最后指不定剩多少。

    郭张村和那位落第秀才赵先生自去商议不提，师雁行却还要忙店里的生意。

    现在天气渐热，卤rou、rou脯等荤菜不易保存，又有些油腻，销量明显不如冬半年。

    且数家酒楼也先后推出雪饮、冰水等清凉饮食，更换菜单势在必行。

    师雁行仔细统计了最近rou食销售额，让红果和秀儿将每日做卤味的分量削减三分之一，rou脯直接取消。

    大禄朝没有防腐剂，rou脯粘腻，天儿又热，哪怕有硝石粉包降温，往往大半日卖不出去就会变味。

    做起来麻烦，成本又高，坏掉忒可惜。

    索性就打造成季节限定品，来个饥饿营销。

    红果不无担心道：“掌柜的，那咱们的买卖……”

    师雁行笑道：“放心，花样多的是！明儿就上新！”

    新菜单她都想好了，凉皮、凉面！

    原本还打算加个冷面，但冷面的荞麦面条要单独做，又要加冰，成本太高，售价却拉不上去，只好作罢。

    凉皮之前师雁行就想做，可实在太麻烦，若非如今店里多了人手，她还不想碰！

    除了特调的蒜醋汁外，凉皮中的“皮”和面筋是关键，需要手工搓洗，然后一张张蒸熟，费时费力。

    所幸现在家里那四个磨卤料粉包的女孩子已经练出来，又吃饱喝足长了力气，效率大大提高，完全可以上半天做凉皮，下半天磨粉，还是挺轻快的。

    偏鱼阵藏不住话，早上师雁行刚跟她说了要做好吃的，下半晌放学时，身后就多了一长串尾巴，有寿、有福和柳芬全来了。