不装了，我是厨神我摊牌了！ 第1472节 (第3/6页)

版本的八宝酱菜很多，对食材并没有特别严格的要求，只需要多种食材混合在一起酱制就行了。

    过去这些都是穷苦人吃的，直到后来才讲究起来。

    林旭把熟海带清洗一遍，和海白菜一起放进热水中焯烫一下，去一去海带表面的腥味，然后过冷水，把海带和海白菜切碎。

    切好的海带放在一边备用，接着林旭将黄豆放进锅里，加入食盐、八角、桂皮香叶等卤料，开始煮制。

    顺便另起一锅，把青豌豆也放进锅里煮一下。

    不过豌豆不用煮太过，免得又软又烂，失去了青豆特有的口感。

    做完这些，林旭往控干水的海带和海白菜中放了点五香粉和生抽，提前腌制一下，免得等会儿吃的时候没有味儿。

    接着把酱疙瘩清洗一下，切成片，再打开萝卜干和桔梗，全部放进海带中。

    青豆断生后捞出来，凉水冲一下，用厨房纸擦干表面水分，和炸过花生米、熟白芝麻、手剥松子一起放进海带中，再加几个切成段的小米辣，给酱菜增加点辣味。

    等黄豆煮软，捞出来，控水后倒进盆里，再倒入一些老抽，一些生抽，撒一小勺白糖，淋入花椒油、芥末油、芝麻香油。

    搅拌均匀，蒙上保鲜膜放进冰箱中，等晚饭时端出来，这些酱菜就可以吃了。

    快速酱菜因为用的是腌好的萝卜干等食材，所以可以现做现吃，但严格来说，只用酱汤腌制了七天左右的酱菜，才是原汁原味的八宝酱菜。

    这会儿米粥还没熬好，林旭闲着没事，又切了点心里美萝卜，用糖醋汁腌起来，等会儿同样用来配粥。

    不过光吃这种腌菜和酱菜可不行，那样营养估计不太够。

    林旭又和了点面，