临安城美食录 第56节 (第1/6页)

    林稚冲他心虚一笑，“咱们明年再吃两年腿——不，三年腿。”

    “小郎君想吃什么就吃什么。”阿蓝接过他手中的火腿，捏了捏，“这火rou腌得不错，现在吃也行，小郎君打算剁成馅子？”

    林稚点点头，“先切一小块蒸熟，尝尝咸淡。”

    阿蓝依言用刀片下一层，上锅蒸了。过不两刻，两人取下整好的火腿rou片一尝，还行，不很咸也不很淡。

    “这种做馅儿就很好。”

    火腿切丁，放蜂蜜、砂糖、熟糯米粉、猪油拌匀，包进油酥皮子里，比冰皮月饼少一步印模，多了一步炉烤。

    在这股油滋滋的香味包围下，几人愣是忍住一口没尝，等到第二天月饼回完油才拿来掰开吃。

    酥、软、香，皮酥rou香，甜中带着点咸味儿，偶尔还能咬到rou馅里的砂糖碎，口感很奇妙。

    再说那冰皮月饼经过一晚上的冷却，外皮变得软糯清甜，还不粘牙，里面的豆沙和芋泥淡香可口，并不很甜，空口吃三四个不成问题。

    吃着月饼，林稚觉得今年终于能过一个舒服的中秋了。

    他是舒服了，其他三个大宋土著的舒服也很重要——吃完月饼，林稚帮着阿青一起做滴酥鲍螺。

    滴酥鲍螺和后世的月饼地位相当，无论富贵之家还是小门小户，每逢中秋都要摆上一盘，用来自吃或待客。

    发酵的牛奶小火慢煮，分离出奶油状的奶渣，拌上蜂蜜，挤成“底下圆，上头尖，螺纹一圈又一圈”形状的小点心——有