第15章 唱菜绝活 (第1/4页)

    段友德等人如坠云端，飘飘忽忽的跟着上了楼。

    有的人只恨自己没能提前去做新衣服，跟袁公子一起吃饭，竟然没穿新大褂，简直是丢人！

    等众人来到天字号包间，一同推了袁寒云跟韩枫坐了上首，废话，这种尊贵的位置除了他俩敢坐，让给谁谁也不敢坐啊。

    跑堂的伙计们上来，又是递毛巾，又是上点心瓜子。其中一个堂头恭敬的问韩枫：“这位爷，要不要把菜名报一报，好让诸位爷听听有没有忌口的？”

    堂头就是领班或者经理的角色，通常会给客人报一遍菜。

    这就是相声里头报菜名的来历了，大饭庄子吃饭，往往在上菜前会“唱菜”，这唱菜讲究的又亮又响，不能卡壳不能出错，全凭超群的记忆力，为什么要唱菜呢，最开始的确是为了让众人听一下，是不是有什么忌讳的菜，但后来逐渐演变成一种仪式，也是有点炫耀意思。

    韩枫点点头，堂头答应一声，“得嘞！”

    把手巾往肩膀上一搭，“都听了！”

    众伙计齐声道：“有！”

    “拌鸭掌七寸，七寸糟鸭片。

    卤生口七寸，七寸鸡丝黄瓜。

    炸瓜枣七寸，七寸糟溜鱼片。

    清炒虾仁七寸，七寸油爆肚仁。

    烩两鸡丝中碗，中碗烩四喜丸子。

    烩什锦丁中碗，中碗会总领各国事务衙门，奥，这是时新的菜名，老菜名就叫大杂烩，干烧活鳜鱼两尾，扒鱼唇三斤两盘盛，葱烧海参三斤两盘盛，汤烧肘子两大个，鸭骨熬白菜两