第97章 (第1/3页)

    “大伯，辛苦了。”贺晏看了几眼，给他倒了水放到一边便进了灶房，准备煮今天的卤水，卤水煮好后豆干下锅再煮一刻钟，而后熄火转移到桶里。

    接下来就是炸豆泡的活儿。

    “仁哥，小礼，晓月嫂嫂，过来学！”贺晏说完，“不对，我们一块儿学！”

    因为他都是理论知识，还没有实cao过，具体一口气能不能炸出想要的豆泡来还不一定呢。

    余满在外面听了好奇，遂跟进去，余时仁他们早就准备好了。

    “贺大哥，我也要学。”

    贺晏：“……”

    他只想当甩手掌柜，但见余满真的好奇，点点头。

    锅干净后，热锅凉油，他将罐子里一半的豆油倒进去，也就是五斤左右。

    等待油温的时候，贺晏简单说了下作豆泡的要点，除了豆腐块要切得不大不小外，最要紧的就是合适的油温。

    余庆礼举手说，“合适的油温是指有多合适？”

    别说余庆礼没怎么进过灶房的汉子不怎么了解了，就连余晓月也不太懂。

    毕竟农家人能吃上炸货的时候真心不多，有的可能一辈子都没有一次，家里条件好一些的说不准什么时候能吃上，但要说多了解那是不可能。

    见余满也一脸茫然，贺晏用筷子点入油里，“看这里有轻微气泡，没有东西的时候油面平静。”

    “把手背放在油面大约两寸的位置感受热度了，就是合适的温度。”

    一边说他一边伸手，感受到油面微微的热度，“这个温度就可以把豆腐块放下去炸了。”

    贺晏让大家伸手感受完了，立马将半斤豆腐块丢下去炸，豆腐块在接近一百度的油温下开始炸，期间贺晏不断用长筷子翻转，使其受热均匀。

    等到豆泡浮起