19世纪女继承人 第18节 (第4/12页)

不同，就是俄式大餐上菜是分好每个人的菜再上，而且随着用餐进行，刀叉勺会换，原则就是由内向外，原本两手边各摆了一排的刀叉勺就是这时候用的。而且不只是刀叉，就连杯子也会换呢！

    很难说，这种‘俄式大餐’的流行不是因为能使用更多精美的餐具，还需要雇佣更多的仆人，从而炫耀中产阶级的财富——任何一个时期走到末期都会这样，追求更夸张，也更夸耀的东西。

    现在还没到那地步，当海伦将第一道菜‘煮鸡rou’端上来时，就是一大盘舌头配煮鸡rou，并没有分好。按照惯例，要为客人分餐的会是男主人…准确的说，汤会由女主人分餐，这种主食rou类会由男主人分餐。

    ‘第一道’菜不只是舌头配煮鸡rou，还有橙子佐烤鹌鹑。此时一‘道’菜在一次大餐中，指的往往不是一样菜肴。

    ‘第二道’菜则更接近主菜的概念，有青豆佐烤鹅，配以洋蓟，有配菜是蘑菇的煎rou排，还有鱼汤。烤鹅和rou排都有各自的酱汁搭配——这对烤鹅尤其重要，因为在之前的烤制过程中，烤鹅一点儿调味品都没用，盐都没有，就得靠酱汁来调味呢！

    薇薇安分到了两片烤鹅，配的酱是加了盐的苹果酱，风味还是不错的…不过比较来说，她还是更爱吃rou排。这道煎rou排是奥斯汀夫人平常也经常做的，还是拿手菜呢！

    薇薇安也知道酱汁的配方，是用rou汁加上香草酱、酱油、醋、波特酒制成。将rou排切开，丰厚的rou汁流出来，再淋上酱汁……

    第二道菜之后，剩下的就是‘余兴节目’了，牛rou派是很香，只可惜薇薇安有点儿吃不下了，她还要留一些胃口吃甜品呢！

    甜品是苹果面包