第394章 (第3/4页)


    大蒜末上还是残留了一定的水分，下锅的时候会到处飞溅，一定要小心~

    当水分蒸发之后，高温的食用油包裹着细小的大蒜末。不停的翻滚。

    原本白色的大蒜末，在油炸的过程中，逐渐变成了金灿灿的颜色。

    这些大蒜末，就叫做金蒜。

    这个过程中，一定要把握好时间和火候。

    要是油炸的时间太长了，或者是温度过高了，大蒜末很容易从金色，变成焦黑色，也容易形成烧焦的苦味。

    这没有什么技巧，就是要担心，也要细心。

    除此之外就是江柔长久以来的熟能生巧了。

    金蒜完成后。

    紧接着倒入剩下的三分之二大蒜末。

    这些大蒜末，称之为银蒜。

    银蒜不需要完全油炸，只需要熟透就行了。

    金蒜和银蒜搅拌融合在一起，能大大的丰富口感。

    紧接着。

    可以一次放入，先前已经切碎备用的小米辣。

    以及各种调味料。

    白砂糖，味精，生抽，以及少许食用盐。

    这部分也是江柔天生的手感，全都是根据她的感觉加入的。

    所有的配料都搅拌融合，蒜蓉酱也从开始的银白色，变成了酱香色，还有这红色小米辣的点缀 。

    【蒜蓉酱配图】