第九十一章 秦王 (第2/5页)

家里只有几个木碗陶盆，要凑齐一百桌的碗碟，必须得各家去借。好在这年头大家都习惯这样，都觉得理所当然，谁家要办喜事请客宴席，桌凳碗盘都是借来的。

    一群妇人今天专门负责厨下，把买来的菜洗净拣摘，切好备用。有些则专门烧火，打下手。

    主厨这个位置，张超今天让贤，他堂堂张家少主，并不适合在今天亲自担当大厨的位置。主厨的位置，张超安排给了管家妻子周氏，她的两个女儿，大丫和二丫也算是在厨艺上得了张超一些真传的，因此今天担任的是周氏的助手之职。

    张周氏母女三个负责掌勺，不过菜单都是用张超早已经拟好的。

    几口新灶上，架的全是从长安铁匠那里特别订制的新式大铁锅，这种碟形的大锅，是非常适合炒的。比起原来的锅，更薄更易加热，也更适合猛火急炒。

    除了炒锅和新灶，张超还早给厨房准备了数种调味料，用酱提炼的酱油，沙糖提炼的白砂糖和红砂糖，以及加工过的细盐，另外有张超用昂贵香料特制的五香粉，还有十三香等。

    张超准备利用这次酒席，好好的测试一下唐人对于真正炒菜的反应。

    这顿饭主要是猪rou为主，按照菜单，柯伯等人已经把昨天杀好的猪rou分切。大块的rou块，这是为红烧rou准备的，一根根排骨斩断，这是为排骨炖冬瓜准备的，猪耳朵切丝，这是为凉拌耳丝准备的。

    那边妇人们已经在揉制面团，今天早上的主食是刀削面和小米粥。

    刀削面也是张超的首发，和不托等面食相比，刀削面同是死面食品，不需要过多时间的发酵，醒面就行。同时，刀削面更节省时间，不需要把面擀平切条，直接一团面拿薄刀削就是，省事省心，削出来的刀削面，还别有味道。