星际小饭馆[美食] 第29节 (第2/9页)

材不多，为了物尽其用,关晓晓决定选嫩一点儿的鸡，卤整鸡。至于猪蹄髈和猪头rou，刚开始因为缺少调料，所以一直动在冰箱里没做，现在她手头上调料也不少了，也可以开始做起来了。

    本来猪肝猪脚也是卤rou的好材料，但鉴于大家以前从来没有吃过这些东西，还是不要上来就搞这么重口味的了，等以后大家能接受了再做也不迟。

    对此赛尔大叔一言难尽的说道：“你都打算把那猪头卤着吃了,还有什么比那个更重口味的东西吗？”

    他以前觉得虾和蟹长得丑，可现在看着关晓晓从冰箱翻出来的猪头,觉得和它比起来，虾和蟹简直就是十足的小清新,他完全想不到这东西就算是做了,又要怎么下口。

    作为一个从小吃猪头rou长大的姑娘，关晓晓完全没觉得卤猪头rou是个重口味的事情，这玩意儿不管是炒着拌着卤着炖着都超级好吃啊,而且一个猪头每个部位的rou口感都不一样，相当于一猪头好几吃，简直不要太馋人好吗？

    关晓晓对赛尔大叔的担忧熟视无睹，给解冻的猪头来了个火浴，用喷枪将每一寸皮肤都烧得微焦发黑，然后泡进热水里用刷子将上面焦黑的那层刮掉清洗干净。

    这一步不但能去掉那些遗留下来的毛根，而且还能去掉rou皮的腥味，除了腌制rou和烤rou不需要这一步骤，剩下带皮的猪rou最好都这样处理一下，去除腥味之余还能让rou皮的口感糯而不硬。

    猪头除了外部的毛需要处理之外，猪舌也需要单独处理，外面的一层白色物质硬且不能吃，得下水煮一下，然后整个剥掉外皮。

    处理完了猪头，关晓晓