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    早上来一碗热气腾腾的豆花，再美不过了，李微歌拿出昨晚泡的黄豆放入石磨中开始磨浆。

    豆浆用卤水转化后就变成普通更加嫩滑的豆花，酸菜豆花，酸爽嫩滑；制作几碟蘸水，用豆花蘸上调料味道也是极好的。

    水嫩雪白的嫩豆浆加上玫瑰酱，再加一勺山里野生的蜂蜜，就是一道完美的甜品。

    而今天早上的重头戏，是鸡豆花，这道菜在华国的时候是国宴中的佳品，白如雪，细嫩绵滑，味道清爽鲜美。

    鸡胸rou切块，再用刀背剁碎打成蓉，上千次的敲打是鸡豆花最重要的步骤。

    期间，要挑出鸡胸rou中多余的筋络，把鸡胸rou敲成泥状，这样制作的豆花才会细嫩。

    鸡蓉放入姜葱汁去腥，同时也可以进一步激发鸡汁的鲜美味道；鸡蛋打碎蛋清蛋白分离，鸡蓉中加入鸡蛋清顺时针搅拌。

    同时再用生粉、淀粉、盐和水调成米汤形式，加入鸡蓉。

    锅上大火烧开高汤，高汤煮沸后，换小火，小心地倒入米汤鸡蓉，微火烹制。

    制作鸡豆花的高汤，是用老母鸡、排骨、火腿和干贝精心熬制成奶白色的汤底；再用鸡胸rou和里脊rou敲打成泥，放入高汤中吸收高汤中的杂质，最后得到清澈的茶色高汤。

    高汤和鸡豆花的完美搭配，让这道菜惊艳众人，汤清rou白，鲜美清爽，质地滑嫩又富有营养。

    连最爱吃甜品的小团子，在吃过甜品豆花之后，都对这道菜爱不释口。

    李微歌顺便用高汤做了开水煮白菜，